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Taster selection of Italian cured meats

PDO Parma ham from Langhirano aged 30 months

Asparagus flan on a cream of parmesan cheese and saffron with crispy culatello ham

Petroniana fried sticks with mortadella and emmental cheese

Chef’s selection of italian cured meats

With Melon

Bolognese mortadella sausage

La Mortadella Bologna IGP è un insaccato cotto fatto esclusivamente con carne di puro suino, di forma cilindrica o ovale, di colore rosa e dal profumo intenso e leggermente speziato. Normalmente chiamata semplicemente “mortadella” per antonomasia, la denominazione “Mortadella Bologna” è stata adottata dal luglio 1998 per identificare la preparazione riconosciuta quale indicazione geografica protetta […]

Culatello fillet ham PDO made with pork loin

Light fried flat bread

Poached egg with parmesan cheese and black truffle